9.勾芡，浇在里脊肉上便可。
食盐5克
食材要求
淀粉适当
3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等！
盐适当
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要立即食用！
6.炸好的里脊装盘备用。
5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，以是一次放一团，并且要用漏勺兜着放出来以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次能够肉丝吃起来外酥里嫩；
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至大要发白捞出。重视肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
光彩红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
**第二次复炸的时候油温不要太高，色彩变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
白糖5克
番茄酱适当
**最好利用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也必然要加热炒熟。
5.全数肉条炸好，捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，敏捷将调好的汁突入锅内，颠翻炒锅。
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟
辅料
4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用
7.水淀粉放入一点芝麻备用。
鸡蛋适当
辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
糖醋里脊的做法
黄瓜少量
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
烹调体例
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
**炸肉条的时候能够先放进一根，如果肉条顿时浮起，申明油温能够，如果沉底了，就申明油温还不敷，等油温再降低时再放入肉条。
做法：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘便可。
胡椒粉适当
5.漏勺浸入八成热油里，敏捷炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时候长，老了就硬，恰好的才会吃起来外酥里嫩。