做法
1.草鱼洗濯洁净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理洁净。鱼背不要堵截，并在鱼背上厚肉处罚别斜划3刀。
6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上便可。[4]
鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少量。
3.锅中放入葱姜片和净水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
做法
8.取走鱼身上的姜和葱，淋上方才熬好的汁便可。[8]
做法一
8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]
5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗插手花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会；
3.留适当煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。
2.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适当，水淀粉50克。
2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺谨慎地将鱼捞出，装盘待用。
食材
6.关火后盖上锅盖焖5分钟。
做法三
9.汤开后，用水淀粉勾芡。
8.下入香醋50克、白糖两汤勺约莫40克、盐2克。
4.锅中注入净水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
做法
1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、净水。
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
做法四
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1.先把葱切段姜切片备用；切适当姜末备用。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，筹办好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
食材
1.将桂鱼斜切几刀；
食材
做法
相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以捕鱼为生。本地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动听，就想兼并。派人一探听，本来这个妇女是宋兄之妻，就施用诡计手腕，害死了宋兄。恶权势的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，祈求蔓延正气，使恶棍遭到奖惩。他们哪晓得，当时的官府是同恶权势一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控告，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。