2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
2.用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇――洛口镇。
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
制作流程
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
制作食材
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
6.锅内放入充足多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型
6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内。
鸡蛋1个，小麦面粉2大勺
6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可
制作流程
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。