琵琶大虾属象形菜类，是北京市传统的汉族名菜，属于京味三大虾之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味新奇。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。
北京汉族特性糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。光彩素净，质地坚固细致，苦涩适口。
2、鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后插手面粉40克、净水适当调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约110c）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温上升成六成热（132c）时，将鱼条全数倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。
金糕
琵琶大虾
桂花鱼条
3.将山查泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆；
形状敬爱，表面鲜美香脆，内里嫩爽非常。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
快意卷
2.出锅将山查打碎过箩；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成营养多余而导致肥胖的营养食品，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、上桌随带甜面酱、椒盐碟。
栗子糕
快意卷是一道传统的汉族名点。此菜色金黄、皮酥香、肉坚固，沾上花椒盐同吃。快意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨甲等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。用心研讨的厨师在制作鸡蛋卷时，遵循“快意”的形状，使每片肉的横断面都有清楚的云纹，故名“快意卷”。
北京有重阳节吃花糕的风俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。另有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。
款项吐丝
糯米糍
1、将鱼肉批生长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。
莲花卷
制作的质料用本地质地纯粹，光彩透明的糯米，在水里浸泡3、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事前筹办好的簸箕里，四周等候捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分红3、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不竭转动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑色彩变成淡黄，软韧适中，苦涩适口。如果没有顿时食用，则不消沾上粉料，而是整齐地摆放开来，渐渐风干。