“佛跳墙最后学，这是你出师前最后一道菜。”
闽南除了海鲜外，面食也是一大特性，面线糊、菜盒、油葱果，既能够当作主食充饥，又甘旨不亚于点心。
钱良让路仁嘉看了好几次卤汁如何调配，不知怎的，路仁嘉终究做出来的菜味道不对，虽说也是酸甜的，但是压不住腥腻。
几道菜学下来，路仁嘉明白为何老是要放那么多的糖了。闽东菜中的质料多是山珍海味，口味又平淡，用盐较少。这么一来，腥腻之味就得用糖和醋压抑去除，以是用的糖和醋就很多了。
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现在她不但要一一辨识，还要服膺它们各自的味道与口感，要用分歧的体例和火候，才气将它们各自最美的味道激起出来。
路仁嘉心中狠狠一颤。
闽南菜也是清鲜爽淡的特性，但是比闽东菜更加爱用辣子酱、芥末酱。闽南菜擅做海鲜，海海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤……
公然此次炒出来的荔枝肉不再有腥腻之气，酸甜适口。但是路仁嘉内心直打鼓，一道菜里放这么多糖，太不安康了。
这些野菜对路仁嘉来讲，也是新奇东西，路仁嘉也费了很多心力，才记着它们各自的味道，哪些野菜要去苦味儿，哪些野菜要谨慎烹煮，不然口感就会发涩。
钱良收了路仁嘉做门徒后,便当真的教诲起来,大有把平生所学一股脑的传授给路仁嘉的架式,饶是路仁嘉体力天赋过人,也有点吃不消。
钱良加快了传授路仁嘉的进度，路仁嘉比之前更辛苦了。
钱良先教路仁嘉闽东菜。闽东菜刀工奇妙，讲究兴趣，汤菜多，且调味独特。闽东菜的调味，方向于甜、酸、淡，常用糖醋。
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路仁嘉踌躇的看向钱良，“还要放？”这糖放得也太多了吧。
曾经，牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子等等，在路仁嘉眼中都是一样的，统称为……贝壳。
这意味着路仁嘉都要学，要将各个处所的特性菜都把握,做出分歧的风味来。路仁嘉感觉本身被骗了,本身底子不是要学闽菜一个菜系，而是要学闽东、闽南、闽西、闽北四个菜系。
钱良没想到，荔枝肉最难的刀工没有难倒路仁嘉，她却被调味难住了。
路仁嘉学的第一道菜是荔枝肉，听到名字，她还觉得是用荔枝挖去核，中间塞上肉添补而成。最不济也如果荔枝和肉一起做。谁晓得这道菜压根就没有荔枝。