素菜是芦笋炒百合，锅热放油后插手芦笋、鲜百合翻炒，至鲜百合色彩变透明便可勾芡上碟。清甜爽口解油腻。
而在技术上，要能谙练把握煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法并能烹调某一菜系必然命量的特性冷、热菜。谙练利用各种刀工技能切制多种外型和多莳花色冷拼。能把握吊汤技术，要求汤色纯粹，汤汁鲜美。把握禽畜、鱼类分档拆卸与整件拆卸的技能。能定制多种普通宴席的菜单并按照季候窜改窜改菜肴的种类。
然后是煎酿三宝，将猪肉和鲮鱼肉人手剁碎，混入调味和蛋清后顺时针搅拌至肉糜起胶，别离?入茄子、尖椒和香菇内，入油锅煎熟便可。是非常香口的一道菜。
包永顺和杨扬各占了一间厨房就开端繁忙起来。
二人需求别离以农庄范围内现有的食材做出标准规格的四菜一汤。详细菜式由摒挡人自在阐扬，但必须合适故乡风味的主题，完成后由农庄旅客停止胜负裁定。
这庄园内里不但设有烧烤场、野炊场，还建有多个配套齐备的厨房供来人利用。来这里体验农家故乡乐的家庭不但能够亲身脱手在农庄各处汇集煮食质料，以后还能够本身脱手停止烹调，真是别有风味。
钟定瑛在中间轻咳一声提示道：“菜式定制也属于比赛内容之一，你如答应是即是作弊呀。”
包永顺厨房这边传出了浓烈的酱香和肉香，他的菜肴是以味道醇厚的荤菜为主。
配饭是以大米、燕麦片、小米、玉米、芋头搭配而成的五谷细粮饭。
农家菜，以最平常浅显的家常摒挡为主，重视食材的安康与天然。而在烹调体例上也不会呈现过分花巧高深的技能，务求以最传统俭朴的家常味道去打动食用者。
包永顺对庄园统统都已熟门熟路，转悠了两圈就已经选好了首要食材，别离有：一斤半摆布新鲜鲮鱼一条、重量在7、八斤摆布的清远黑鬃鹅一只、家猪前蹄两只、排骨三条、带膘猪前腿肉300克、尖椒、芦笋、鲜百合、粉葛、茄子和香菇。
一个青铜级别摒挡人，在知识方面需求熟谙某一菜系所用烹调质料的称呼、产地、特性、机能、用处、质量标准和辨别、保管知识。体味禽畜，鱼类等质料的构造布局、行刀部位和公道利用质料方面的知识。把握干鲍、花胶、辽参、熊掌等初级质料的涨发道理和体例。熟谙食品雕镂塑型及花式冷拼的知识。熟谙大中华八大菜系的特性和相干实际知识。