第二十二章 剁椒小排[第2页/共3页]

再撒上几节水芹菜和胡椒粒,烫一勺油,热油煎在胡椒粒和水芹菜上,冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。

含钏手上一个不稳,刻刀把食指划开一道长长的血痕。

含钏被悬吊吊地挂在半空,挂了三日,其间白爷爷安设好儿子后急仓促地返来接过掌勺,承乾宫的宫女也来催过入内宫的名单,白爷爷顶着压力回了张姑姑八个字,“尚在察看,还需打磨。”

一边儿说,一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排挤来,用手掰开,瞥见肋排上的肉和骨头悄悄松松分开了,“排骨的火候,酸菜的火候、泡椒的火候都不一样。蒜片、姜片、葱白易糊易焦,大火翻出香味后,必须立即下酸菜和泡椒,让酸菜自带的水汽把配料焖香。二荆条是晒过的,遇热便起香,略微炒炒就能把里头的辣味逼出来,如果炒制久了,味道就会苦。”

含钏心底涌上一股暖流。

等候让人难过。

含钏嘴角起了两个血红的泡儿。

川菜不好做,看起来是料最足、最吃味的菜,实则一个不好,配料的味道便压过了主料的本味。外头靠卖酒揽客赢利的酒坊,会把味道做得越大越好,一来是吃不出主料是否新奇,二来则是配菜味儿越重,客人买的解辣抬味的酒就越多,商户就越赢利。

阿蝉是晓得含钏筹算的,特地每日煮了下火的凉汤带归去,每日帮手记取数,安抚着含钏,“...快了快了,我去问了旧例的,都是在老太后寿诞前放名单放人,咱再耐烦等等。”

待各局各坊人齐了,一个身着绛色常服,头戴白玉板的老寺人站在二门的台阶上,面色不虞地扫视一圈,轻咳两声后,从怀里取出一卷明黄色的卷轴。

肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后,捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的,蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香,再将肋排顺着世故下去,煎得滋滋作响。肋排切得小,不需求长时候焖熟,看着封好的边被煎得焦香金黄后,便可起锅。

做菜,让含钏心静。

阿蝉吸了吸口水,麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛,闭不上嘴巴。

含钏手袖在袖中,捏得紧紧的,眼睛死死盯住着前面宫人的后背。

“你且放心。”素锦轻声开口,“本日的饮食,我不会奉告淑妃娘娘是你掌的勺。”

含钏明白阿蝉内心的设法,她老子还在,就在河北,如果出宫就要回客籍,可她老子娶了后娘,归去怕是没甚么好日子过,还不如待在宫里,起码不会随随便便地嫁给一个七八十岁的老头当填房,就为了给弟弟挣彩礼钱。

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