再撒上几节水芹菜和胡椒粒，烫一勺油，热油煎在胡椒粒和水芹菜上，冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。
含钏手上一个不稳，刻刀把食指划开一道长长的血痕。
含钏被悬吊吊地挂在半空，挂了三日，其间白爷爷安设好儿子后急仓促地返来接过掌勺，承乾宫的宫女也来催过入内宫的名单，白爷爷顶着压力回了张姑姑八个字，“尚在察看，还需打磨。”
一边儿说，一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排挤来，用手掰开，瞥见肋排上的肉和骨头悄悄松松分开了，“排骨的火候，酸菜的火候、泡椒的火候都不一样。蒜片、姜片、葱白易糊易焦，大火翻出香味后，必须立即下酸菜和泡椒，让酸菜自带的水汽把配料焖香。二荆条是晒过的，遇热便起香，略微炒炒就能把里头的辣味逼出来，如果炒制久了，味道就会苦。”
含钏心底涌上一股暖流。
等候让人难过。
含钏嘴角起了两个血红的泡儿。
川菜不好做，看起来是料最足、最吃味的菜，实则一个不好，配料的味道便压过了主料的本味。外头靠卖酒揽客赢利的酒坊，会把味道做得越大越好，一来是吃不出主料是否新奇，二来则是配菜味儿越重，客人买的解辣抬味的酒就越多，商户就越赢利。
阿蝉是晓得含钏筹算的，特地每日煮了下火的凉汤带归去，每日帮手记取数，安抚着含钏，“...快了快了，我去问了旧例的，都是在老太后寿诞前放名单放人，咱再耐烦等等。”
待各局各坊人齐了，一个身着绛色常服，头戴白玉板的老寺人站在二门的台阶上，面色不虞地扫视一圈，轻咳两声后，从怀里取出一卷明黄色的卷轴。
肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着世故下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需求长时候焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。
做菜，让含钏心静。
阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。
含钏手袖在袖中，捏得紧紧的，眼睛死死盯住着前面宫人的后背。
“你且放心。”素锦轻声开口，“本日的饮食，我不会奉告淑妃娘娘是你掌的勺。”
含钏明白阿蝉内心的设法，她老子还在，就在河北，如果出宫就要回客籍，可她老子娶了后娘，归去怕是没甚么好日子过，还不如待在宫里，起码不会随随便便地嫁给一个七八十岁的老头当填房，就为了给弟弟挣彩礼钱。