涮羊肉锅子热气腾腾的，没一会儿厅堂里冒起暖和的白烟。
今儿个一早才宰的本地小山羊。
含钏便笑着，“...您如有需求请唤我，爱吃哪个部位的肉，便叮咛小丫头去拿――您的餐食里，鲜切羊肉是吃多少供多少。如果吃肉腻了，今儿个刚做的冻豆腐、新收的茼蒿菜都是好东西，绿豆粉丝也好吃。”
门客依言吃了一瓣，微微点了点头。
可架不住有人有特别的好口儿。
涮羊肉是宫里的吃法，夏季膳房的女使寺人会餐也爱吃这个，可膳房里前提有限，只能是有甚么肉便吃甚么肉，与其说是吃肉，不如说吃了个热烈。
装潢整上去了，食材也跟着往上走，虽也有鸡子、鲤鱼、豚肉等平常的食材，含钏也往鹿脯、银鱼、翅子这些个宝贵食材上花心机，把订价节制在本钱的三番儿上。
含钏熟门熟路地转头让小双儿上菜和金波酒，一转头，却见张三郎身后还跟着小我。
又有门客来了。
含钏重回了柜台。
虽说八百钱一顿的餐，不能常吃，可平日里宴客、会餐，或是手头有了余裕的银子便揣摩着打打牙祭，吃点好的，便第一时候会想起“时鲜”来。
含钏笑着让小双儿把花篮放在门口。
含钏笑了笑，“吃了肉，您吃吃糖蒜，很解腻的。”
内里放了好几瓣晶莹剔透的糖蒜。
小双儿手脚敏捷地端了一叠白瓷小盖。
看上去很贵就对了。
实则也很贵。
含钏笑着先容道，“...也备了蒜泥、辣子油、葱花儿和芫荽碎，您如有喜好的，您说，儿帮您配。”
现在整修后重新开张，含钏称之为试水结束正式对外停业，赶在年前开了食肆的大门。
有几样特性菜是打出花样的，比如当初冷傲张三郎又恶心了张三郎的火爆肥肠，又比如以后推出的神仙鸡和茄汁松鼠鳜鱼，都是长幼皆宜的好菜。
手上活钱多了，便不能如心狠手辣宰张三郎普通，以贱作贵，拿个精装的环境无耻地骗张三郎的银子...含钏闭了三日门，托黄二瓜找了靠谱的徒弟彻完整底创新了厅堂，买了五张精美刻花的四方桌、八仙过海的鸡翅木屏风、每桌的独凳换成了一看就很贵气的太师椅，在每张桌子间做了些许隔绝，或是立了一扇雕花窗棂，或是挂了一只插着时令鲜花的鸟笼，或是一只大水缸内里澎着新奇的蔬果。
鲜切羊肉最考刀工，黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔、上脑...一只羊只能片下这几个部位用来涮肉，质地有别，肥瘦各别。