“春兰秋菊”所用生果为梨、橙子和名为“玉榴”的红色石榴子。“紫苏子先以梅卤腌渍，杂和蔗糖糖霜，与梨丝、橙瓤、玉榴子相拌，梨丝、玉榴色白，近于兰，而橙瓤金黄，好像菊花，故名春兰秋菊。”杨盛霖向世人解释，请县令及举子们咀嚼。
杨盛霖又道：“南丰先生曾巩诗曰：‘乡馔雨余收白蕈，客樽秋后对红英。’可见以蕈入乡饮，非常适宜。”
（待续）
世人再尝，只觉瓜肉紧实，口感绵中犹带脆感，咸甜相间，又带着陈皮、薄荷、生姜等的清冷辛甘之味，口感与蟹生带来的感受一样，既熟谙又有新意。
世人随即咀嚼玉蕈，亦道暗香爽口。
蒖蒖这才开口申明：“这道蟹生制法我母亲改过，基于浦江传统口味，但调料不尽不异。生蟹加冰，冷冻约半时候，取出剁碎，把草果、茴香、砂仁、花椒、胡椒、水姜都研磨成末，之前先熬好麻油，待冷却后再加葱、盐、醋，与磨好的调料一并与螃蟹拌，立即可食。”
行酒之前两家酒楼各呈果菜碟，皆时令生果、蜜饯。第一盏酒由贻贝楼供应菜肴，他们呈上的是一道名为“春兰秋菊”的紫苏子生果和一道酒煮玉蕈。
曾巩文采不凡，其文高古、平允、冲和，又是一代名臣。贡生们听杨盛霖提及他诗句，再看那玉蕈更觉清雅，连带着味道都更显适口。
别的那道酒煮玉蕈用的是应季的鲜蕈，长约三寸，灰红色的蘑菇，洁皙敬爱，现在盛于银盘中，中间佐以临漳绿竹笋，摆盘精美，光彩美妙。
见世人表示必定，杨盛霖面露忧色，又道：“唐人石贯有诗云：‘绛帐青衿同日贵，春兰秋菊异时荣。’以绛帐喻师门，以青衿比学子，本日诸位贡生与县令同聚一堂，春兰秋菊，各擅其美，又符合绛帐青衿之说，再咀嚼这道果菜，岂不该景？”
蒖蒖先不解释，请世人先咀嚼蟹生。那蟹生用的是江南常见的江蟹，梭子状，被细细剁过，每一块独一半个指节大小，几近每一块都带有龙眼肉般半透明的生蟹肉或橙红色的蟹膏，看得出经多种调料拌过，肉眼可见的是姜葱末。
蒖蒖浅笑谢县令夸奖。县令又问：“刚才贻贝楼两道菜肴均有诗句增色，这蟹生可也有佳句吟诵过？”
“这玉蕈出自腐木之上，带有山林气味。先以水煮，待五分熟时再换好酒煮。”杨盛霖解释道，“传闻现在宫中也常食用玉蕈，是用酥油炙熟，风味天然不浅，但窃觉得不若以酒去其寒凉，更能抖擞真味。”