将清理好的兔子拿到水龙头下方，翻开水龙头冲刷，洗的时候要表里都冲刷几遍，尽量将血水全都冲刷洁净。
如果普通环境下腌制，要想达到这类程度，起码要腌制一天半摆布。
“传闻在澳国，人们能够仇恨统统的野兔，但是唯独对于巴拉山的野兔是超等爱好，因为它们的肉质真的太甘旨了，就算是在澳国本土，巴拉山野兔肉也卖到了天价，能够毫不夸大的说，这类兔肉就是一种豪侈品，不管是对澳国本土人还是全天下别的处所的人们来讲，能够吃上一只巴拉山野兔，的确就是人生的一大享用。”
“我手中的这只兔子就来源于澳国一个叫巴拉山的处所，这个处所能够说是兔子的天下，因为这里发展着兔子最喜好吃的高维生素青菜，除此以外，这里还发展着一种奇特的植物，叫兔香草，听名字大师也能够明白，这类草就是因为兔子而得名的，它天生能够披收回一种让兔子沉沦的香气，能够勾引来野兔来吃，从而将其种子带到更广漠的处所，并且这类食品被兔子吃完以后，会在兔子的体内构成一种诱人的香气，这类香气会渐渐的渗入到兔肉当中，从而让这个处所的兔子成为一种极其甘旨的食品。”
以是第一次腌制的时候，必然要包管盐味能够进入兔肉的三分之一才行。
兔皮断根下来，紧接着叶缓慢刀将兔子内脏又取了出来。
兔子的宰杀体例和鸡鸭鹅分歧，特别是做缠丝兔的兔子，宰杀体例更是特别，因为做缠丝兔刚开端要包管兔子的完整性，以是在措置的时候要尽量不伤及肉质。
最后将全部兔子缠好以后，成为了一个长长的如同圆柱一样的形状，叶飞将兔子再次放在了坛子内里，然后将没有效完的酱汁淋在了兔子身上，盖上盖子接着腌，这叫复腌，又叫二次腌制。
叶飞做缠丝兔选用的是剐皮兔，也就是将兔皮去掉。
这才有反过甚来措置兔子。
缠丝兔做的好吃不好吃，和辅料有很大的干系，如果辅料筹办的充分，那么腌制出来的缠丝兔味道就会更加的诱人，以是叶飞筹办的辅料很多。