薄而宽的刀先沿着鱼的脊背大骨走，然后渐渐的往鱼尾的方向片切，这个过程中，叶飞握着刀的手能够说是始终如一的和鱼身平行，底子就没有高低闲逛一下。
叶飞将两块鱼全都切出口儿，这才拿过一个大大的洁白的青花瓷盘，起首将劈开的鱼脑袋放在盘子的边沿，然后将两片切好的鱼肉谨慎的平铺在鱼脑袋的火线。
粤菜中的很多美食底子就不会用太多让然目炫狼籍的大料或者是精粉，而是用少量的东西搭配一下，从而使得做出来的美食争夺是原汁原味最好，这也是为甚么很多粤菜吃起来是淡淡的味道，因为它内里增加的调味料比较少。
起首就是竹笋，叶飞从储物格内里方才拿到竹笋，他就晓得了这竹笋体系挑选的是万绿湖边的竹笋，这类竹笋叶飞吃过，能够说极其甘旨，甜香脆爽，让人吃一口就难忘，现在和这火山鲈搭配在一起，不晓得一会儿会呈现甚么样的极品滋味。
叶飞将鱼肉转动了一下，世人吃惊的发明叶飞用刀片切的位置竟然光滑的让人无语，一点儿起伏的处所都没有，更不要说重刀的处所了。
去麟去内脏，然后挖去鱼鳃，比及统统清算好，然后又在水龙头下方洗洁净，将火山鲈先放在一个盘子里，然后回过身拿别的的辅材。
清算鱼，叶飞也算是熟行了，光脆肉鲩鱼他就杀了几条了，以是措置起来这火山鲈也是轻车熟路。
这道美食的食材并未几，前前后后夹在一起也就四五种罢了，这就凸起了粤菜的一个特性，清鲜！
粤菜的烹调伎俩很多，但是用的很多的几种体例就是蒸，焗，炖，煲等，这些体例有一个不异的处所，那就是罕用油，这也从底子上包管了用这些体例做出的美食能够最大限度的保持食材的鲜甘旨道。
统统搞定以后，将盘子放在了一个蒸锅内里，开端开仗蒸。
将鱼骨舍弃，只用鱼肉。
鱼肉好熟，蒸的时候太久了反而会让鱼肉变老，变硬，以是时候必然要把握好。
最后当两半鱼肉全都放在盘子里，再看砧板上，只剩下一个平平整整的鱼骨。
叶飞将一块鱼肉拿过来，用刀将鱼块横向旋切出一道道刀口，这刀口很深，但是并没有将肉堵截，而是切到似连非连似断非断的时候就停止了。
将完整的半块鱼肉放在一个洁白的盘子里，然后叶飞用一样的体例将另一半鱼肉也片切了下来。
这个时候，叶飞才将香菇捞了出来，湿淋淋的香菇和火腿片以及笋片放在同一个盘子里。