能够说做这道金腊鱼的步调非常反锁，有些更是非常费事。
“哈哈，叶神之前不会是学雕塑的吧？这几个小螃蟹做的太敬爱了。”
做鱼类美食，叶飞能够说也是熟行了，前面他做过脆肉鲩鱼，做过鲢鱼双色剁椒鱼头，还做过火山鲈，不管是哪一种鱼，能够说每一道美食做出来都让人感到冷傲，乃至八珍玉食和吃遍夫下两小我连鱼骨头都没有放过，可见叶飞在做以鱼为食材的美食方面是多么的登峰造极。
将五花肉拿过来，先在水龙头下冲刷了一下，然后拿过一块洁净的红色的棉布，将肉上的水渍吸干，这才将五花肉放在砧板上，开端用后背菜刀切。
就像剁饺子馅儿一样，最后将五花肉剁成了坚固黏稠的肉泥以后，将其放在一个碗中。
“我他娘的就迷惑了，螃蟹腿叶神是如何捏出来的？”
只是当世人看到这个瓷盘里叶飞所放的东西的时候，全都猖獗了。
之以是要将其先蒸熟，主如果为了让螃蟹和鱼头鱼骨能够定型。
做火山鲈的时候，叶飞也做过这个步调，以是此时能够说是轻车熟路。
再次拿过那只放有五花肉泥的大碗，将鱼头和鱼骨以及碾碎虾肉放入碗内里，倒入适当姜汁和葱汁，精盐适当，黄酒两勺，味精适当，用手悄悄搅拌了一下，比及鱼骨和鱼头上都涂上料酱的时候，将虾泥放了出来，拌成馅儿，然后在世人面前，叶飞再一次揭示了一种向来没用过的技术----塑型！
“这螃蟹老子一口就能吃掉。”
明天，他要用这条鳜鱼做一道徽菜中的典范美食----金腊鱼！
比及蒸熟以后，叶飞并没有开锅拿出来，而是将火关上，让其在蒸笼内里闷着。
但是叶飞每一步做的都非常当真，非常细心。
他要让鱼肉块上面充分的感染上糊状物才气够，也就是平常所说的给食材上浆。
“我算是服了，叶神这伎俩强到没边了啊，这螃蟹捏的要不要这么真？”
将放着鱼块的碗拿了过来，然后往内里插手精盐适当，味精适当，又插手了一勺黄酒，紧接着将红尾鸡鸡蛋打烂，将蛋清和蛋黄分离以后，取蛋清适当，最后插手了六克摆布的淀粉，直接用手开端悄悄的抓拌起来。
“靠，叶神每一次直播都有欣喜，从不例外啊！”
做为一个厨师，你不但仅要会将各种食材雕镂成各种你需求的图形，同时，你还要能够将很多种软食材捏成或者是塑形成各种精彩的图案。