将放着鱼块的碗拿了过来，然后往内里插手精盐适当，味精适当，又插手了一勺黄酒，紧接着将红尾鸡鸡蛋打烂，将蛋清和蛋黄分离以后，取蛋清适当，最后插手了六克摆布的淀粉，直接用手开端悄悄的抓拌起来。
这些措置好，接下来就是措置五花肉。
比及内里的姜和葱全都碎了以后，叶飞将纱布包拿起来，用手用力一握，更多的姜汁和葱汁流入了碟子里。
就见叶飞拿起一团肉馅儿，在手中转来转去，然后捏捏揉揉，最后将手中的东西放在了一个洁净的瓷盘里。
比及蒸熟以后，叶飞并没有开锅拿出来，而是将火关上，让其在蒸笼内里闷着。
“哈哈，叶神之前不会是学雕塑的吧？这几个小螃蟹做的太敬爱了。”
之以是要将其先蒸熟，主如果为了让螃蟹和鱼头鱼骨能够定型。
“这螃蟹老子一口就能吃掉。”
只是当世人看到这个瓷盘里叶飞所放的东西的时候，全都猖獗了。
用纱布垫在鱼身上，拿窄窄而又锋利的刀从鱼尾处向头部开端片肉。
拿过一只小碟子，将两段虾肉放在碟子里，用一根红酸枝木做成的小型擀面杖的头部，将虾肉谨慎的碾压成虾泥备用。
“靠，叶神每一次直播都有欣喜，从不例外啊！”
将五花肉拿过来，先在水龙头下冲刷了一下，然后拿过一块洁净的红色的棉布，将肉上的水渍吸干，这才将五花肉放在砧板上，开端用后背菜刀切。
比及四成热的油将虾炸好以后，虾也算是措置结束。
但是叶飞这不一样，他所捏的这四只小螃蟹，的确就是后矫捷现，让人看一眼就再也挪不开眼睛。
“是啊，刀功，顺手成形，雕镂，这尼玛又是塑型，要不要这么强啊？”
塑型，在厨师技术内里是一种非常首要同时又很难的技术。
虾这类食材叶飞也用过很多次了，以是措置起来也非常快。
“我擦，这也能够吗？”
能够说做这道金腊鱼的步调非常反锁，有些更是非常费事。
叶飞将蛋泡糊配置好以后，一样是放在一旁备用。
做完这些，叶飞才开端拿出一个蒸锅放在了炉灶上，然后开大火烧。
就见叶飞换了一把后背刀，将鱼头连接着鱼骨拿了过来，用刀将鱼头悄悄拍打了两下，放在另一个盘子里。
现在的鱼肉已经没有鱼骨了，特别是鳜鱼，这类鱼本身的鱼刺就少，更是能够省去很多剔刺的费事。