而配菜上，可根据小我爱好，制作分歧口味的卤汁，并且做法上，刀削面不但能够热炒，还能凉拌，加上点冷藏的黄瓜丝，别有一番风味。
别的刀削面之奇妙在刀功。刀，普通不利用菜刀，要从特制的弧形削刀。操纵时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，着力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶。
如果揉面工夫不到，削时轻易粘刀、断条，在天下各地做刀削面的，大多采取劲面王的制面工艺，如许做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
不过，最好吃的体例还是面条上浇卤汁，再加上点山西老陈醋，嗯！就是这个味儿。
一片一片的面片飞进水锅，时候到了盛入碗里，倒上筹办好的卤端给老翁尝尝，老翁吃着不忘夸讲：“美得很，美得很，说甚么也不想列队取鞑靼人那拿刀了，这薄铁片砍得面就很不错。”
这沙尘暴，一刮便是好几天。
刀削面是河东名声最大、影响最广的面食，因风味奇特，驰名中外。
今后今后，“砍面”的故事一个传一个，没过量久，三晋大地的百姓们都晓得了砍面，并且备受百姓喜爱。
后因麋鹿过分罕见就用山羊代替，因而演变成了明天的烩面。
颠末这么一系列灭亡游戏，在场的人只剩下朴永胜一人。
而另一个说法，光绪年间，长葛厨师郭子兴在京开一面馆，后经在京仕进的同亲杨翰林聘到府上做厨子。
到了清朝康熙年间，山西刀削面演变出了好多的小分支，此中“晋小二刀削面”这个小分支 ，非常荣幸，和闻名廉吏于成龙了解结缘，“晋小二刀削面”的制作体例与配方和当时的文明相互融会贯穿。
辛亥反动后，两人告老回籍。春季偶遇风寒，郭子兴便试着用大骨头、肉茸再插手一些比较入味的中药材炖煮后上面给杨翰林吃，杨翰林吃后大加赞美，而后烩面便成为杨家的平常饮食。
俄然面前一亮，想起怀里的薄铁片，赶快取出说：“这个东西切面条如何样!”
正值中午，一名老翁的老伴把面和成团今后，老翁去鞑靼人手里领菜刀，不巧被别人抢先一步取走，老翁无法只能回家等着。
老爷子吃下刀削面，对着这碗面条赞不断口。
而朴永胜后脑勺一痛，得，又被打晕了。
不但胜利的跻身于官府私房菜当中，不竭与之生长高度文明，并且还成为了非物质文明遗存。
看模样得去买点东西吃，要不然这五十亿的费钱钱，甚么时候才气花完。