周也先拿起一块。蛋卷和面炸至金黄，披收回碳水化合物奇特的香味。干脆适口。固然刚从油锅捞出来，但一滴多余的油都没有。
本来，他在体系里夜以继日地练习，技艺能够媲美练习几十年的经历丰富的厨师。一旦风俗了，他已经不怕热，也不会受伤了。
主顾们涌进餐厅，此中很多人都是为了咀嚼鲤鱼汤和西湖醋鱼而来。他们拿着菜单，问哪道菜是徐乐做的。
刀子有节拍地敲击在砧板上。徐乐抬起刀子，每隔三厘米割开法衣，但不堵截。
徐乐安闲地持续说：“他们说他是一个军功赫赫的将军，值得具有‘批示狮子’的称呼。司徒晗借机把太阳花切肉改名为狮子头，烹调体例今后传播了下来。”
“没错，但如果放入热油锅中炸，能够插手黄酒或花雕酒。高温烹调后，酒精味道会完整散去，酒的香气则仍会留在食材中。”
说实话，徐乐一点也不感觉累。他从冰箱里拿出一些上等猪腩肉，说：“晚餐我筹办做红烧狮子头。必须先将肉炖上，需求起码两个小时。”
徐乐用刀夹住刚切好的法衣，对镜头说：“记着，要用刀的侧面紧贴砧板。如果直接用手指压，它很轻易变形。沿着锅边滑下去，渐渐炸。”
他用一根手指悄悄按住，用漏网将法衣捞了起来。
说着，刀子收回嘎吱嘎吱的声音，法衣的形状呈现了，金黄酥脆。
张亮解释道：“我们加了洋葱颗粒和姜颗粒，将洋葱和姜剁成小豆粒大小。插手后，天然能够去腥味。”
徐乐一头雾水，伸出食指向他揭示：“我没烫到。”
徐乐用两把刀子剁着肉几分钟后，肉开端变得有粘性了。
“我在切菜。法衣要切成五指的形状。”
“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一条缝，高兴地叫道：“太奇异了！天啊，你的手和我的手有甚么分歧？你的皮肤上有鳞片吗？”
张亮靠近凳子，交叉双臂建议道：“狮子头炖煮起来更好吃。炖煮后的味道更浓烈。你感觉呢？”
颠末一番会商，大师立即将这道菜插手了菜单。此时，餐厅正筹办开业。
白晓明说：“炸肉馅的时候，只要肉香味，一点油腻的猪肉味都没有。你是如何做到的？”
“没干系。”
“就连前人也会喜好这道菜！”
“料酒首要用于去腥味。如果要蒸煮这道菜，能够在馅猜中插手蔬菜汁，如答应以加强香气，也增加营养代价。”
法衣外酥内嫩。固然是炸的，但一入口带来一阵清爽的味道，特别甘旨。