“嗯，我会尽量的。”
“等会儿我会和面包屑一起炸。如果搅得太碎，就成了蒜泥，口感就不好了。”
“黑蒜的香味需求炖煮才气充分开释出来。鸡翅如果不去骨，很难完整煮熟。用陶罐煮一段时候，会更加鲜嫩适口。”
张亮笑了笑，没有说话。明显，他对利用黑蒜做菜不太信赖。他说：“芙蓉鸡片的做法可不简朴。那但是国宴上的菜。莫非你也会做？”
“插手刚才我调好的酱料，开仗煨一下。因为插手了淀粉，酱汁很快就会变浓。这时，倒入鸡肉片，摇几下锅子，让鸡肉片完整裹在酱汁当中。”
趁此机遇，徐乐拿起张亮方才措置过的虾，用刀背将其悄悄敲开。
“嘿，你如许敲，虾肉会不会变松？”“虾背不能翻卷。切几刀会使炒后更酥脆。”“我对烹调不太体味，你别骗我！”
公然，不到一分钟，微黄的蒜茸完整变成了金黄色。炒过的蒜茸会落空辣味，在咀嚼时只剩下脆香。
他剁了那么多，手已经有点疼了，终究将蒜剁成了颗粒。他利诱地挑了挑眉毛，“你为甚么不直接搅碎呢？”
徐乐提示大师重视这道菜的关头步调，说：“最后一步，不要用铲子戳破鸡肉片，以免变形。翻炒锅时，请记得向后翻，不然酱汁会烫伤手指。”
“芙蓉鸡片是一道典范菜肴。重视的是保持鸡肉的味道，但又看不见鸡块。口感要柔滑、鲜嫩、香气四溢。味道淡雅清爽。”徐乐先容说，“我筹办了鸡汤、翠绿、姜粒、鸡肉、鱼肉和马蹄。”
毕竟，跟着科技的生长，食品措置器（破壁机）能够让泥状物更加顺滑高效。
切完大蒜后，他用冷水冲刷了一下。
“这一步能够让温度降落，制止蒜茸在油中烧焦。在刚才的30%热油中，将蒜茸倒入锅中炒香。”
徐乐一边翻开搅拌机的开关，一边用手挡住食品措置器的盖子。不到半分钟，鸡肉和鱼肉就变成了红色的泥状。
“手要轻柔一些。这是海虾，壳特别薄，非常合适炒着吃。虾头里另有虾黏，略微一用力就会挤出来。”
措置完虾后，中间的油恰好温度达到三四成热。徐乐伸手感受了一下锅中的温度，说：“做芙蓉鸡片并不难，最首要的是把握火候。油不能太热。当你用勺子将一勺鸡肉泥滑入锅中时，谨慎别溅到油内里。用勺子悄悄抹平和摊开，不消翻面便能够煮熟。”
“噢，我明白了。”张亮松开手中的虾壳。