“撒上一些玉米淀粉在腌制好的虾上，翻转一下，再蘸一次。
“芙蓉鸡片是一道典范菜肴。重视的是保持鸡肉的味道，但又看不见鸡块。口感要柔滑、鲜嫩、香气四溢。味道淡雅清爽。”徐乐先容说，“我筹办了鸡汤、翠绿、姜粒、鸡肉、鱼肉和马蹄。”
蒜茸的大要微微发黄，徐乐当即用漏网将其捞出来讲：“一旦大要微黄，当即倒油。用勺子翻动。残热将使蒜茸逐步变色。”
锅中的油温持续降低，直到达到适合炸虾的温度。是时候下虾了。
“插手刚才我调好的酱料，开仗煨一下。因为插手了淀粉，酱汁很快就会变浓。这时，倒入鸡肉片，摇几下锅子，让鸡肉片完整裹在酱汁当中。”
“葱姜要先捶打一次，然后切成丁，会更甘旨。将葱姜放入碗中，在黄酒里浸泡一下，然后直接倒入虾中，去腥味。插手少量盐和胡椒粉，腌制约20分钟。”