一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大功胜利。
“是，掌柜的。”
曾小燕也笑：“知春嫂子想的全面，我们听着就是。”
随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便敏捷捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。
明天收摊跟明天差未几，好几家小餐馆都来买魔芋豆腐、魔芋结了，一家三五斤的买，光这几家小餐馆就要了二十来斤。
从今今后，他们莲花酒楼的菜谱里，就又多了一道特性菜了。
“唐掌柜，这但是一个菜方剂呀。”
等今后有了根底，她本身开一家酒楼，当时天然用得上。
唐掌柜叫人去筹办契书，许知春将鱼皮的做法教给了方大厨，唐掌柜拿笔详确的一一记录了下来。
“是。”
“成。”
许知春点头一笑：“那是当然。”
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唐掌柜点点头，鱼皮长如许大家都晓得，轻易被人看出来倒也不奇特。
不加料只加红糖水的冰粉三文钱一碗，城里人都吃得起。
明天他们带来的量跟明天差未几。
许知春一笑：“那我们便签下左券，做个凭据，也好叫唐掌柜放心。”
最后将鱼皮与筹办好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。
唐掌柜办理酒楼多年，没吃过猪肉也见过猪跑，各种精美菜肴做法他也见过很多，美食更没少尝，能够说是浸淫此道已久，但是他如何发散思惟、大胆设想也想不出来平平无奇一鱼皮，能做出啥玩意儿甘旨来？
他看看本身笔下的记录、再看看正对着方大厨指导着的许知春，悄悄感慨：公然隔行如隔山、公然能者不难啊。
约莫一分钟以后捞起来，将滚烫的鱼皮敏捷用冰冷的井水冲刷，如答应以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽。
“雇人？”珠儿小婶一愣，“要不还是算了吧，我们本身也能做的。”
唐掌柜带着方大厨出去，看到平平无奇的鱼皮还是平平无奇的模样，两人都有点绝望。
两小我均是一愣。
“是用这鱼皮做？”
就一口，意义意义，绝对不吃第二口。
唐掌柜点点头：“快去吧，好好跟人家说。”
她行动利索的将鱼皮洗濯洁净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫。
“可这鱼皮又腥又没肉，老夫实在想不到能做成甚么特性菜。”