从正门一起延长的大道，临时设置的帐篷排成一列，在全部活动期是人潮最为澎湃、最为热烈的地区。
这是应当的，是对技艺的畏敬，特别是这类已臻化境的技艺。
将这些顶级食材拿来以后，斋藤综明像画家得了极品的文房四宝，充满虔诚地细细腌渍每一片鱼肉，经心烹煮每一粒粳米，专注炙烤每一张紫英。乃至章鱼，要颠末数小时的耐烦按摩，才会拿去摒挡。
杨明这段时候在远月学院的学习，体味到，寿司是东洋传统美食之一。
面前这位顶级寿司艺术家的灵魂里，必然住着一条鱼，他把它唤出来，在手内心对它膜拜和供奉，跟灵魂握在一起切下来，放在洁净高雅的餐盘里。
寿司在公元九二七年完成的安然期间法典「延喜式」中，就已有记录。当时的寿司指的是一种保存鱼的体例。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之天然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹便可食用，水晶米煮熟冷却以后要通过几次碾压。据《东夷传记-倭国传》记录倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，构成一种速食。
此时现在。
夏季祭的舞台一共有三个部分——
很多门客来到这里用餐，面前不苟谈笑的斋藤综明会让他们严峻。
卷好了，把饭团用带齿的刀渐渐地锯开，并把它们摆放在标致的盘子里，一份甘旨的手卷寿司就如许完成了。
斋藤综明就是阿谁勤恳的国君，一丝不苟地用全部东洋的民族精力在滋养寿司。
第二地区，集合了讲课用调度大楼的中心地区。
首要质料是用寿司醋调味过的保持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受东洋公众的爱好。
这间小小的店面，仿佛一个王国，寂静崇高。
在饭里放醋做主质料的寿司，把各种新奇的海鮮魚如鲍鱼、牡丹虾、海胆黄、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在乌黑香糯的饭团上，一揉一捏以后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……
斋藤综明做寿司超越二十年，信赖接下来的光阴，也还是会持续下去，平生都在这个技艺中。
他站在的吧台前面，专注手中的鱼贝、米饭，一个个寿司放在餐盘上，举重若轻，挥斥八极。
要卷一段压实一段，再压紧了，如许卷起来的饭团才坚毅，不轻易散开。
在杨明面前的这家初级回转寿司店，仍然能够寻觅到以往传统寿司店的影子，除了讲究寿司的新奇与做工，还寻求店堂内的环境与氛围，特别夸大厨师与主顾之间面劈面的办事，便是在客人面前捏寿司。