“光是切菜的刀法，都种类繁多：直切、推切、拉切、锯切、滚切、铡切。明天呢，第一次学，就先来最简朴的――直切。”楚风一边讲授着，手上还一边有规律地运作着，“呐，看清楚啦。直切要一手扶稳食材，一手持刀，刀身与砧板垂直，高低起落将食材堵截。”
……
“emmmm……阿谁和现在不一样，我这是要教诲新学徒。”楚风勉强口胡畴昔，然后话锋一转，面向楚升道，“不要担忧那甚么‘伙夫’啊、‘厨子’啊听着寒微、不好听，你要晓得，若想要征服一小我的心，起首要征服她的胃！想当年，你老爸我就是单独研习厨艺，做得一手好菜，凭此把你妈征服到的。”
另一边，楚风带着楚升道走进厨房。
“很好！那趁早不赶晚，现在，我们就去厨房尝尝手，如何？”楚风双手一拍，当即拿下主张。
“诶，你不是一向以‘在家做饭会死星人’自称吗？在家里顶多帮我打打动手，从未掌勺过。”艾双箐憋着笑吐槽道。
接着，他抽出刀架中的一把菜刀，咔咔两下将西葫芦首尾带毛刺的部位切去，随即把刀锋侧转平放于砧板之上。
“嗯。”楚升道轻声应对，双手如他影象中父亲那般开端运作。
听此，楚风与艾双箐相视一眼，二民气中瞬时有了分歧的答案。
楚风将左手抬起，手形保持切菜时的曲折，摆在楚升道面前：“切菜时，必然要重视本身的手，安然第一！手指往回锁，指枢纽顶着刀面，切菜时整只手一步步向后退。如许，就不会伤到本身。”
转眼间，统统西葫芦片都已成了大小均匀的西葫芦丝。
接着，楚风把手放回原处，持续切菜。
“等我敷完面膜哈，很快的。”艾双箐一边笑言，一片用双手朝本身脸颊扇风。
“刀工是做厨师必必要学习的第一道工序，要求洁净利落、整齐齐截。不管切配甚么质料、不管是将质料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小不异、厚薄均匀、是非整齐、粗细相称，不成整齐不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的质料已熟，大而厚的质料还生，调味也难均匀，如许就会影响菜肴的质量。”
“哒、哒、哒！”三声、三刀、三片，片片均匀。
“升道，你要学做菜，不成能一上来就让你碰炉灶。哪怕你学有所成，来我们自家的店里事情，也得从最根本的切配做起。”楚风甚是严厉地讲说着，端倪有神，“切配，俗一点讲就是切菜和配菜，配菜这个不急，咱先从最根本的切菜开端。”