主厨说道,首要猪肉在贵族眼里是贱肉,吃猪肉有损他们贵族的身份,才把猪肉说的不堪,贵族都感觉吃羊肉才气彰显他们的身份。
“回摄政王,膳房没有筹办油,以是……”
实在被劁过的猪,也就是被阉割的猪,能够进步肉的质量,还能促进猪群的发展。
世人吃了一口酸辣土豆丝,刹时被这道美食给征服了,土豆丝酸酸辣辣,又非常的爽口,他们向来没有吃过如许甘旨的美食。
世人赶紧谢恩,然后拿碗盛米饭,学着李璟夹土豆丝下饭。
主厨无法,只好让部下厨子换猪肉。
李璟问道,这么简朴的事情,还需求他说,又不是不能炼油。
看来要打造几口铁锅才行,今后要吃炒菜也就便利了,铁锅比起沙锅来,更是用来炒菜。
“慢着,你们如何不消猪肉来熬油?”
主厨接过土豆,遵循李璟的话,亲身给土豆去皮,然后先在一侧切个平面,接着平面朝下,起到稳定的感化。
主厨叉手施礼道。
再切成薄片,把土豆片码平,切成均匀的细丝切,用刀切的土豆大要光滑,跟擦出来的丝口感不一样,切好后等李璟的下一步唆使。
李璟说道。
李璟在一旁批示,让主厨沙锅下油烧热,主厨一脸难堪。
主厨解释一番,李璟这才明白过来,难怪大唐的炊事向来寡淡有趣。
“去给本王盛完米饭过来!”
“接下来就是把土豆丝,放入凉水洗濯一下。”
这还是烹调生涯中,头一次做这个的菜肴,并且还是在不懂做菜的摄政王指导下,主厨都思疑这道菜做出来,能好吃吗?
厨子立即把羊肉换成猪肉,切下猪肉上面的肥肉,切块放入沙锅去熬油。
李璟接过米饭,拿起筷子夹了一筷子酸辣土豆丝,吃了起来。
接着让主厨切点葱花,大蒜拍扁切成末,生姜也切成末,大葱切段等。
李璟将土豆递给主厨,交给主厨措置土豆的第一步。
“你们还愣着干甚么呀!还不快遵循摄政王叮咛的办!”
实在不然,以胖唯美的大唐,不吃猪肉主如果为了防备三高,猪肉的脂肪太多,吃多了更轻易激发三高,大唐人已经有了防备三高的认识。
“还请摄政王示下!”
李璟持续指导主厨,把切好的土豆丝泡在净水中,洗去土豆大要多余的淀粉,制止氧化变色,使其在炒烧时保持白嫩、爽利。
“没有油你们不会用肥肉熬炼油吗?”
“先把这土豆拿去去皮切丝!”
很快,一锅猪肉就被熬住出来,主厨叮咛厨子拿来瓦罐,将沙锅里的油都装起来,留一点在沙锅里。