主厨说道，首要猪肉在贵族眼里是贱肉，吃猪肉有损他们贵族的身份，才把猪肉说的不堪，贵族都感觉吃羊肉才气彰显他们的身份。
“回摄政王，膳房没有筹办油，以是……”
实在被劁过的猪，也就是被阉割的猪，能够进步肉的质量，还能促进猪群的发展。
世人吃了一口酸辣土豆丝，刹时被这道美食给征服了，土豆丝酸酸辣辣，又非常的爽口，他们向来没有吃过如许甘旨的美食。
世人赶紧谢恩，然后拿碗盛米饭，学着李璟夹土豆丝下饭。
主厨无法，只好让部下厨子换猪肉。
李璟问道，这么简朴的事情，还需求他说，又不是不能炼油。
看来要打造几口铁锅才行，今后要吃炒菜也就便利了，铁锅比起沙锅来，更是用来炒菜。
“慢着，你们如何不消猪肉来熬油？”
主厨接过土豆，遵循李璟的话，亲身给土豆去皮，然后先在一侧切个平面，接着平面朝下，起到稳定的感化。
主厨叉手施礼道。
再切成薄片，把土豆片码平，切成均匀的细丝切，用刀切的土豆大要光滑，跟擦出来的丝口感不一样，切好后等李璟的下一步唆使。
李璟说道。
李璟在一旁批示，让主厨沙锅下油烧热，主厨一脸难堪。
主厨解释一番，李璟这才明白过来，难怪大唐的炊事向来寡淡有趣。
“去给本王盛完米饭过来！”
“接下来就是把土豆丝，放入凉水洗濯一下。”
这还是烹调生涯中，头一次做这个的菜肴，并且还是在不懂做菜的摄政王指导下，主厨都思疑这道菜做出来，能好吃吗？
厨子立即把羊肉换成猪肉，切下猪肉上面的肥肉，切块放入沙锅去熬油。
李璟接过米饭，拿起筷子夹了一筷子酸辣土豆丝，吃了起来。
接着让主厨切点葱花，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，大葱切段等。
李璟将土豆递给主厨，交给主厨措置土豆的第一步。
“你们还愣着干甚么呀！还不快遵循摄政王叮咛的办!”
实在不然，以胖唯美的大唐，不吃猪肉主如果为了防备三高，猪肉的脂肪太多，吃多了更轻易激发三高，大唐人已经有了防备三高的认识。
“还请摄政王示下!”
李璟持续指导主厨，把切好的土豆丝泡在净水中，洗去土豆大要多余的淀粉，制止氧化变色，使其在炒烧时保持白嫩、爽利。
“没有油你们不会用肥肉熬炼油吗？”
“先把这土豆拿去去皮切丝!”
很快，一锅猪肉就被熬住出来，主厨叮咛厨子拿来瓦罐，将沙锅里的油都装起来，留一点在沙锅里。