“枪哥，烤的看上去就好吃，但是特么的买不到带皮的排骨咋整。”
复合味型，讲求的火候掌控，对口感的极致要求，这一道菜被评价为诸肉不如猪肉，毫不含水分，因为水分都被烤干了。
统统人都看到方宏不动了，有力吐槽：“枪哥，你接下来没有筹办事情了？”
“别说烤好，都还没熟……吃毛线啊。”方宏比中指：“一会儿成型了大师在看。”
“成型的清油没有菜籽油的腥味，暗香。红油则是透亮红润。”
“原味吃法用的是甜面酱、花椒盐、葱白段，加上空心馍馍食用。川味的吃法是糖、辣椒粉、花椒、胡椒、盐、酥黄豆粉、花生碎粒葱白丁异化成味碟，然后直接沾取，并且，我小我配了锅巴一起食用。”
“烤方选用的是猪肋骨正中的七根，带皮，剁掉两端，只留下方形的中间这一块，以是才叫做烤方。”
方宏看了看炉子：“日过有前提，当然是用砖砌一个火炉比较好，如果是住在都会里的，烤箱也能够干这件事情。”
两面刮洁净，是在火炉长停止的，也就是说两面各烤了两次，实际上烤了四次。
“烤方，实际上应当是江南地区的名菜，不过在一些窜改以后，川菜中也插手了这一道菜，上回不是说了我要研讨一下烤这类烹调技能么，就从这一道菜开端烧烤之旅吧。”
“枪哥，这一次路程的第一道菜是甚么啊？“
“这内里另有一个很着名的故事，当年一群巨人在国宴上吃到了这道菜，叶帅率先肯定他吃到的烤方出自于罗国荣徒弟之手，随后陈帅说了一句，‘诸肉不如猪肉’，几位就热烈的议论开了，直到罗国荣徒弟的另一道特长好戏开水白菜上来，邓公又补了一句‘百菜不如百菜，这一下对子才全了’。”
方宏接过竹筷子用菜刀来了两下，削成尖儿：“现在能够了。”
刷上油以后，滋滋的声音就传了出来。
“看上去没多少质料，为甚么感受很庞大？”
川人综合了两种特性，在小片和大块之间取了一其中间值，叫做大刀肉，一刀一面手掌大。
“答对，没有嘉奖。”
方宏耸肩：“炭火起来了，其他东西都筹办好了，没事干了。”
“皮朝下，间隔火炭十厘米就够了，烤二非常钟，一会儿这一面好了，还要翻面再烤二非常钟。”