用叫子在锅边用力敲打，让面条中的水滤出来。
比方兰州拉面，要用草木灰滤水，实在就是强碱揉面，那样也不消醒面。
但是，恐怕很多他们菜系的徒弟学到这道菜，都是跑来川地学的。
方宏翻开车门，叼了一根烟：“是时候做饭吃了。”
一碗燃面出锅。
不过直线速率低于豹子，它也只要着一个挑选。
燃面，宜宾燃面，又叫做叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，燃烧即燃，故名燃面。
有得油条摊子炸了一万年的油条都是弯的，为甚么有的摊子炸的油条笔挺？
你能够宣称，环球只要这家店才气吃到这道菜，但是这道菜就必定了没多少人晓得。
实在启事很简朴，整道面条中都没有水，固然用水煮熟了面条，但是食用时必须把水敲干。
偶然候，天下各地的小吃，总能在CD看到，但是和其他处所那种看起来像实际上味儿不对的分歧，在CD是真能吃到各个菜系的菜。
当然了，那种功德没有轮上它。
方宏拿出的质料让水友们也是很惊奇。
这才是真二八经的速率与豪情。
面条煮到九成熟，就要起锅：“夹开一根看看，中间有一个针尖粗细的白芯，包管面条的口感。”
瞪羚从转向开端，已经从天国进了天国。
不过宜宾燃面更适合用成品面做，也就是说做好面后或者拉或者切，或者干脆挂，总之干了以后做面更好。
川厨中有一种分歧于其他菜系的民风风俗，那就是一个大厨发明一道菜，总感觉这道菜要四海以内都能吃到，才叫发扬光大，才叫灿烂门楣，如果麻婆豆腐只要陈麻婆那一家店能吃到，还如何闻名环球？
但就因为这个，这类面才叫做燃面。
不过在拌面之前，方宏要做另一道菜。
“墨镜雪茄大金链子……”
方宏的大部分离艺都是从方邵武哪儿学来的，方邵武为了学这些菜，也是花了大工夫的，并不是单单从一个徒弟哪儿学来的。
方宏亲目睹到过几家味道很不错的中式快餐因为总部配给秘方调料而垮台。
这几近是能让牛顿棺材板狂跳的灵异事件。
方宏也愣了，他没想到有人问这个题目。
史正良大师曾经概括过这类征象，他称之为感情投资。
不止是舍得传，也舍得学。
方宏用筷子将面条挑进了一个小竹筐，在川地，这个叫做哨（四声）子，是竹条编的用来冒菜的容器，现在多用不锈钢的了，不过做燃面的时候，它是用来滤水的。