而此时，方宏正在灰烬上面闷红薯。
“腊肉必定是炒啊，不炒的腊肉和咸鱼有甚么辨别。”
“在大部分的做法内里，都是直接在熏肉的时候烤熟肉，少部分做法是熏一段时候然后挂起来，在冗长的时候里让化学反应让肉边熟，这个过程长达三个月。”
方宏可没偶然候等那么久，这些腊肉前面的比赛用得着，以是要直接熏熟。
“枪哥，真的不畴昔看看？”
三种做法，要做出风味，第一种最难，因为没有烟熏，要达到那种特有香味的境地，就需求专门照看和特别的腌制配方，并且也不轻易耐久保存。
“当然有，归正时候还长，渐渐给大师讲。”
“这是要熏腊肉啊！”
全部隔着肉的架子上面都是柏树枝叶，一旦猪油滴上去，一会儿就能燃起来，以是随时都要有人盯着。
“枪哥熏腊肉都被围观。”
实际上西方人也没有那么讨厌熏肉，美国培根大师讨厌，是因为他们做的烂，加拿大的培根就比美国培根好吃的多。
“我就喜好看这些本国人没见过世面的模样。”
实际上本身做腊肉的老百姓普通都不清楚这些，这也侧面了说了然川菜的特性，有容乃大，海纳百川，任何好的技法和吃法，都能被学习过来。
“那枪哥你筹办在这处所撸猫一天？”
烹调体例上善于烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
“天下很多处所都有本身的腊肉做法，SC腊肉也分红好几种分歧流派，各地的熏精神例分歧，就我吃过的来讲，口感最好的是川北mianyang和deyang的腊肉，熏味最浓烈的是nanchong到山城这一带的腊肉，而肉味最浓的是CD的腊肉，另有凉山的腊肉最劲道，各地的腊肉吃法也分歧。”
将架子搭起来，将腊肉放了上去：“整好明天阴嗖嗖的，能够烤火。”
已经烘烤了两小时了，方宏随时都要重视不让他们燃起来，这股炊烟也飘在了村落上空，很多旅客闻着味道找了过来，一些闲暇的厨师也找了过来。
驻地的空位上，堆放着一堆柏树枝叶和柏树锯末。
方宏哈哈乐了：“让他们看把，他们就算晓得我要做甚么菜，也无可何如，更何况他们不晓得。”
方宏看了看麻将：“你去撸一个尝尝？”
当然了，以德国为首的腊肠狂酷爱好者必定分歧意这个说法，但是德国的食品能比英特兰好到哪儿去，没见此次比赛没有德国的步队么。