实际上西方人也没有那么讨厌熏肉，美国培根大师讨厌，是因为他们做的烂，加拿大的培根就比美国培根好吃的多。
“枪哥熏腊肉都被围观。”
本来就是熏肉，肉温度降低，就会有油滴下来，就轻易着火。
“SC腊肉，属于川菜系，做法有三，其一是挂起来风干，属于风肉，其二是挂在灶台用炊火熏烤，其三就是专门烘烤然后风干。现在大师都用煤气天然气灶台了，第二种体例已经很少能看到了。”
这就看你需求的是甚么了，腌制越久，熏出来后越香，但是口感就会降落，会变得很柴，不过香味是能够用香料补足的，以是方宏不筹办腌制那么久。
“那枪哥你筹办在这处所撸猫一天？”
烹调体例上善于烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
“枪哥，去打打气也好啊。”
“大师重视熏烤的时候是一个冗长的过程，必然要有人盯着，不能有明火。”有明火，腊肉就会被熏黑乃至烧焦。
“张光顺在徽菜业内都是数一数二叫得上名号的，他的技术度过阿根廷这一关，应当是没甚么题目的。”
全部隔着肉的架子上面都是柏树枝叶，一旦猪油滴上去，一会儿就能燃起来，以是随时都要有人盯着。
方宏看了看麻将：“你去撸一个尝尝？”
“我们这类做法和烤红薯近似，不过不叫烤红薯，叫耙红薯，和耙耳朵一个字，意义如软、糯。很香。”