“鱼香肉丝相对于其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因为只要质料切丝并且一样粗细，才气在锅里敏捷炒熟，不老也不生，让统统食品同时熟，并且完成调味，就不是掌控火候能做到的了，必须依托刀工。
史正良大师前段时候遭受车祸归天，而更老一辈的宴席菜大师伍钰盛在2013年归天了，当时候方宏正在冒险中，没能赶上祖师爷的白事。
法国代表队的主厨是帕斯卡，而中华台海代表队的主厨是彭裕祥。
但是彭裕祥步队切莴笋丝的时候，较着细了。
“不对，鱼香肉丝做错了。”
比赛中，彭裕祥火力全开，四道菜别离采取了四大菜系的四道名菜。
按事理说，比赛中的门客，是提早一天畴前来观战的旅客中抽取出来的，换句话说，持续两天被抽到成为门客，是几近不成能的事情。
鱼香味型，是川菜九大味型中最着名的一种，而更常见的是麻辣味型，当然了，大师只晓得它是麻辣味道的，却不晓得那是麻辣味型，以是鱼香更加着名。
“青口也叫贻贝，干成品则被称作淡菜，是一种双壳类软体植物，壳黑褐色，糊口在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。普通壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相称，摆布对称，壳面紫玄色，具有光芒，发展纹精密而较着，自顶部起呈环形发展。”
果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，A+，或者说，他们改进的版本也很不错，但是没有达到最好。
“糟了。”方宏看到一半，就收回了疑问。
糟糕的是，彭裕祥作为眷村菜传人，师从的倒是彭长贵，彭长贵是湘菜之神，但是对于川菜的体味还不如其他眷村菜厨师，彭长贵还没去台海时就多次对川菜做过改进，成为新的眷村菜，但不代表，他的每一种窜改都是对的。
很偶合，舌尖上，陈老做淡菜，就是为了去台海探亲。
“枪哥，青口是甚么东西，看起来阿谁像是贝壳。”
让人吃惊的也是这一点，帕斯卡的第一道菜比利时啤酒青口，和九转大肠打成了平局，都是S。
十六日，中华徽菜代表队在第三道菜结束时，拿下了土耳其代表队。
两平一负，实际上彭裕祥另有机遇，但是最后一道菜是甜点，不作为主批评工具，除非帕斯卡把甜点搞砸，不然评委们不会因为一道甜点而窜改前三道菜构成的局面。
“彭裕祥没有输在技术，而是输在了台海和本地数十年的隔断。”