【制作过程】
记得我们每次吃完水煮鱼回家，妈妈老是将那一大盆调料带回家，再加上白菜，萝卜条，黄瓜条，浸泡一早晨。第二天早上便能够吃到甘旨适口的小咸菜，一口咬下去，“恩，水煮鱼味儿”。我已爱上这奇特的麻椒味，麻，并欢愉着。
3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，便能够放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
“水煮鱼”发源于重庆渝北地区，发明这道菜的徒弟是川菜世家出身，能够说是从小在厨房中长大的，再加上聪明好学，年纪悄悄就有了很深的成就。提及他的成名，那就不能不提1983年重庆地区停止的一次厨艺大赛。在此次大赛上，他以一种近似于现在水煮鱼做法的烹制体例制作了与当时传统做法截然分歧的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其光彩、品相、口味等诸多方面的特性获得了评委的分歧承认，他也是以而获得了大奖。自从获奖后，亲朋好友纷繁前来庆祝，每次接待来客他需求亲身下厨烹制“水煮肉片”。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；
好困啊好困啊_(:3」∠)_先睡了，明天双更……哭着跑远/(tot)/~~
2.在鱼片里插手盐、葱姜、料酒、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清码味，20分钟，时候久一点也没有干系。
3.烧一锅开水，放一些豆芽和金针菇出来，焯一道水，然后放在一个汤盆底部。
1、鱼腥气首要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，以是，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃措置得很洁净，另有鱼腹内的黑膜，要完整去掉，并冲刷洁净。2、在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，并且小火渐渐炸至出香味，如许，干红椒光彩才会很红很亮。
麻椒的味道比花椒重，特别麻，麻椒的色彩浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，这也就是为甚么水煮鱼的汤都闪现出黄色汤汁的启事。
4、均匀的放入鱼片，加少量的盐和味精，撒上白芝麻便能够盛上大盆了。
5..这时候能够往锅里下鱼片了，这个时候火要小一点，保持微沸便能够了，不然鱼片轻易老，并且轻易脱浆。将鱼片一片一片丢出来（不要一下子全倒出来），比及鱼片浮起来，大要变白便能够了，差未几就是半分钟不到的时候，时候长了鱼肉就不细嫩了。起锅倒在刚才焯过水的豆芽和金针菇上面。