1．熬汤用陈年瓦罐结果最好
第五篇第十六章第5节 喝汤应当在饭前，能更好地晋升胃气
最后，我们还要晓得如何熬肉汤最科学公道。
肉汤可以是鸡汤、牛筋汤、猪蹄汤、鱼汤、肉皮汤、羊蹄汤、牛肉汤、排骨汤等。肉汤是非常首要的，但因为效价分歧，分歧的汤能够起到分歧的抗病防疾结果。
5．熬制时候不要太长
4．熬汤时不宜先放盐
3．配水要公道
别的，急性病人要喝鱼汤；慢性病人不但要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；癌症病人不但要喝鱼汤和牛肉汤，并且要喝牛筋汤；糖尿病和血黏稠的病人不但要喝鱼汤和牛肉汤，还要吃肉皮冻等。
2．火候要恰当
鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特别的脂肪酸，它具有抗炎感化，能够医治呼吸道炎症，防备哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
长时候加热会粉碎煲类菜肴中的维生素；加热1～15小时，便可获得比较抱负的营养峰值，此时的能耗和营养代价比例较佳。