巴兰烧好了火，锅里的红烧茄子热量足，油和茄子相煎，顿时收回‘噗啦’之声。
杨叶对这些是非常有经历的，切好了生姜片和辣椒干以后，再往烧热的锅中倒入一些食用油出来，这油可以是花生油，菜油，豆油，橄榄油，葵花油，山茶油，归恰是植物油多是可行的。
“茄子，茄子，这名子真奇特，也挺好听的！”巴兰说。
杨叶就是用黄瓜来代替豆芽菜的，因为家内里确切是没有豆芽菜，以是不消黄瓜代替，还真做不出一道甘旨的水煮牛肉来吃。
而水煮牛肉中的第一色，就是辣椒色，火辣辣的红色。
等放入锅中的油加热后，杨叶顿时放入茄子去红烧。
然后是把辣椒干给切好，辣椒干的话，比生姜的切法更轻易一些，只要拦腰切成一断一断的便可，从长度差未几的辣椒干来看，一个小拇指那么长的辣椒，可切成四五段的模样，如果有中指那么的长，那便能够切七八段，或十段的模样，那详细一个辣椒合适切多少段，那就取决一辣椒总数的是非，长的多切几段，短的接比例来便能够了。
“茄子啊！”杨叶说，又道：“这类蔬菜普通产自三月份到春季玄月霜冻之前。”
非常钟后。
四香，麻，辣，鲜，香。
第四色，水之色，青色。
起首，杨叶的惯用做法是，先从冰箱中取出牛肉停止解冻，随后用净水将其洗一下，然后再放到菜板大将其切成一块一块的，切好了以后，再将它洗一下然后捞出，这就算是把牛肉给措置好了。
“杨哥，你现在做的这类紫色的东西，是甚么菜，猎奇特的色彩，我这还是第一次见到过？”巴兰问，向来没有见过茄子的她，天然不晓得这类长条形的紫色食品叫甚么名字。
“那我到是要尝一下。”
然后就是给牛肉配料。
油倒入锅中以后，那就是炒料，不要比及油烧热以后再下料，如许会把料炸的落空它们本有的鲜香。而到料也是有体例的，最后是几种料一起倒下去，起首油要多一点，因为水煮肉类食品，油必须多放一点，如许就油香，肉香，等一下一盘水煮牛肉做好了以后，就是好吃，顺口的。
“嗯，”巴兰看了桌上的两盘菜一眼，然后对杨叶，说：“杨哥，那我就先来尝一尝红烧茄子的味道如何吧！”
杨叶拿起筷子，对坐在劈面的巴兰，说：“小芳，你快尝一尝，看看我做的这红烧茄子和水煮牛肉的味道如何样吧？”