这里说一些，泡打粉和小苏打是油条疏松的关头，这个很关头。盐能够增加油条的筋道，加点油，面条更光滑，炸出来也更酥。
《清稗类钞》中也记录了油条的这个由来：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”
每两个长方块叠在一起，用筷子在长方块面团中间用力压下，压好的面团闪现斑斓的四瓣花朵形状。
想想看，一大夙起床去上学，在黉舍门口的早餐摊前线队，打包豆浆和油条走人，然后一手一根油条狼吞虎咽地吃着，又猛地咽下豆浆，便急仓促地上课去。
要说到早餐，恐怕很多人便会遐想到炸油条。
比拟起来，油条醒发的面团确切很小。
醒发好的面团非常小，大抵碗口大小，不像做包子、做面包啥的，面团醒发以后，都变的好大好大，乃至有的脸盆那么大。
油条的质料非常简朴，只需求面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、油、水便可。
在这个过程中，杨明始终是用两手拎住油条的两端，捏紧，悄悄放入锅中，这是一个不大不小的奥妙。值得重视的是，在把油条拉长的过程中，两端必然不要太用力，不然影响油条收缩感。
油条刚入锅，顿时收回噼里啪啦的响声，溅起不小的油花，乃至有些许会溅射到身上，如果射到眼睛里那就更是悲剧，以是非常需求重视技能。
油条绝对在早餐中有着举足轻重的感化。外酥内软的油条，搭配豆浆、豆腐脑、清粥，再配上一碟小咸菜，是很多人早餐的标配，吃完，用纸巾擦擦嘴角的油渍，驱逐一天繁忙的事情学习，感受非常结壮。
而现在，杨明便是筹办动手炸油条。
那为甚么油条要两块面一起炸呢？
值得重视的是，油不要先放，等其他的质料揉成团了，再放入油揉匀，这个过程会有点恶心，因为整团面团像坨翔一样，不管是表面还是手感，都能让人恶心一整天，不过对于杨明来讲，这些都是小意义罢了，对峙一会儿就好了。
饼干，以及油条，都是用化学疏松法，也就是碳酸氢钠和碳酸氢铵，在高温中产生反应，产生二氧化碳，使面团疏松了。
哪怕过了很多年，已经阔别了黉舍糊口，但只要颠末如许的早餐摊位，便会再次想起当初的峥嵘光阴。
关于油条的由来，传播最久的就是南宋期间奸臣秦桧谗谄忠良岳飞以后，南宋百姓对其恨之入骨，因而用面团捏成秦桧和他老婆的模样放在热油锅里油炸以解心头之恨，有人尝了一口，感觉还挺好吃，因而就有呈现了专门炸这类食品的摊位，并且把这类食品称为“油炸桧”，传闻至今仍有一些处所相沿这类叫法。