油条很快就浮到大要了，要用筷子不竭的翻搅，不然炸不均匀。直到完整疏松，大要金黄便能够了。
哪怕过了很多年，已经阔别了黉舍糊口，但只要颠末如许的早餐摊位，便会再次想起当初的峥嵘光阴。
简朴来讲，之以是两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条收缩不起来！
蛋糕是物理疏松，是快速搅拌使蛋清变成疏松的下气泡，再和面粉异化成面糊，使面糊也疏松了。
醒发好的面团，光是一团，一次性投入油锅中，起码能够炸出十根油条。
关于油条的由来，传播最久的就是南宋期间奸臣秦桧谗谄忠良岳飞以后，南宋百姓对其恨之入骨，因而用面团捏成秦桧和他老婆的模样放在热油锅里油炸以解心头之恨，有人尝了一口，感觉还挺好吃，因而就有呈现了专门炸这类食品的摊位，并且把这类食品称为“油炸桧”，传闻至今仍有一些处所相沿这类叫法。
杨明在面板和面团上都刷一层油，再将面团搓生长条，略微压扁生长条状，用刀切成小长方块，面团擀成面片，然后切成条，两两叠起来。再用筷子压一下。
《清稗类钞》中也记录了油条的这个由来：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”
想想看，一大夙起床去上学，在黉舍门口的早餐摊前线队，打包豆浆和油条走人，然后一手一根油条狼吞虎咽地吃着，又猛地咽下豆浆，便急仓促地上课去。
比拟起来，油条醒发的面团确切很小。
每两个长方块叠在一起，用筷子在长方块面团中间用力压下，压好的面团闪现斑斓的四瓣花朵形状。
在这个过程中，杨明始终是用两手拎住油条的两端，捏紧，悄悄放入锅中，这是一个不大不小的奥妙。值得重视的是，在把油条拉长的过程中，两端必然不要太用力，不然影响油条收缩感。
醒发好的面团非常小，大抵碗口大小，不像做包子、做面包啥的，面团醒发以后，都变的好大好大，乃至有的脸盆那么大。
那为甚么油条要两块面一起炸呢？
而现在，杨明便是筹办动手炸油条。
揉好的面团盖一块纱布，或者保鲜膜，醒发两个小时。时候久一点也能够，杨明一大夙起来就是为了这个，早就做好，放入冰箱中，只等现在。
《琐事闲录》记录了很多油条的叫法：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。”馃子、果子、油胚、麻糖、油馍，这些油条的叫法直到现在也有很多处地点相沿。