葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。
这刀工……
谭子光冷静地吃着，一言不发。
接着，何雨柱开端片白菜。
海参泡发得恰好，个头饱满，黑亮黑亮的。
何雨柱颠着勺，葱段在锅里翻滚，渐突变得金黄焦香。
他淋入醋，插手糖、盐，快速翻炒几下，出锅装盘。
谭子光点点头：“没错，是辽参。如何，你还认得？”
何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜恰好。
他顿了顿，又说道：
他把海参倒进锅里，快速翻炒几下，海参上裹了一层油，微微卷了起来。
谭子光不敢信赖本身的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还短长！
这味道……
谭子光在中间看着，眼睛一亮。
醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。
“嗯……还行吧。”谭子光放下筷子，轻描淡写地说道，“不过，另有很大的进步空间。”
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谭子光看着何雨柱，内心悄悄点头，这小子，对火候的把握，比本身都强。
两道菜，一荤一素，恭恭敬敬地端到谭子光面前。
这是山东章丘大葱，葱白细弱，葱叶子翠绿，味儿冲得很。
这……这是甚么刀工？
谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：
葱烧海参，色彩红亮，海参软糯弹牙，葱香扑鼻，看着就让人想吃。
“刺啦”一声，葱香味儿一下就出来。
他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。
这个时候一道靓丽的声音从厨房别传来；“哇。。。。好香啊，爸你的厨艺又大有停顿了啊。”
另起一锅，烧热油，把干辣椒和花椒扔出来，煸出香味。
何雨柱没说话，他晓得徒弟这是考他呢，往灶膛里添把柴，持续翻炒。
“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您之前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最合适做葱烧海参。”
何雨柱切完海参，开端清算大葱。
他把白菜帮倒进锅里，大火爆炒，白菜帮在锅里“嘎吱嘎吱”响。
炖煮海参的间隙，何雨柱开端动手做醋溜白菜。
谭子光深吸一口气，强压下内心的惊奇，尽量让本身看着安静些。
“葱烧海参，火候略微过了一点，海参的口感，略微有些老。醋溜白菜，醋放得略微多了一点，酸味有些重。”