等汤再烧开，加盐，加味精，然后渐渐闲逛大勺，制止上面粘锅，一向到汤汁收浓，加蒜末，打茨，点明油，再大翻过来，装盘，茄条鲜嫩，肉片有一点点焦色，洒上些葱碎，完活。全部菜重新至尾茄条都要保持最开端在盘里码出来的形状，不能狼藉。
锅烧开，小伟翻了下勺，特长勺进锅里搅了一下，等了几分钟汤收下去插手青椒丝，加盐，翻炒几下，加味精勾茨，打明油出锅。
小伟也笑了，放动手勺，掏打火机把灶点着，然后拿起手勺，把大勺架在炉子上问：“先炒啥？”
这个菜比较磨练翻勺，要求必须完整的翻面，不能散。
夏富强把鱼端出去，小伟这边拿毛巾擦锅。
夏富强看着备好的菜说：“都行，你这些都不慢，先炒小菜吧，鱼放最后，锅包肉倒第二。”他端起青椒递给小伟，说：“这个没过油，先炒这个吧。”
小伟拿一块新毛巾把锅擦了一下，重新打底油，爆锅，下肉片，点酱油，加高汤，然后把干豆腐倒出来。
夏富强和小伟把炒好的菜端出来摆到饭桌上，又回了厨房。
拿毛巾把锅擦洁净，打底油，葱姜蒜爆锅，加少量酱油，加高汤，加小半碗干辣椒，半手勺糖，半手勺白醋，盐，味精，烧开后将炸好的王鱼放入，用手勺压着，让它渐渐硬化浸入汤中，大火炖。
小伟点点头，往勺里打了点茨，翻勺出锅，把菜倒在盘子里，夏富强把菜端到一边摆在水池边上，把干豆腐端过来。
小伟也顾不上本身了，翻勺后接着闲逛大勺，把鱼用手勺顶着放入鱼盘，然后在勺里再加一点高汤，因为锅里有糖有茨，汤汁一开锅就是粘的，小伟加了半手勺明油在内里，把切好的青椒丁红椒丁胡萝细丝倒进锅里，搅了几下均匀的倒在盘里的鱼身上，再洒上香菜段，这道干烧王鱼就做好了，这道菜是变味菜，咸甜酸辣满是重口，吃起来很过瘾。、
打底油，葱丝爆锅，放一点肥肉丝，炒几下加高汤，汤烧开加半手勺酱油，一点糖，一点干辣椒段，姜片，蒜片，盐，味精，把煎好的刀鱼推入锅中炖煮，一样，在过程中要不竭的闲逛大勺，让菜在锅里转动，制止粘锅，一向到汤汁收浓，大翻勺，再闲逛收汁，一向到汤完整变稠呈现糖色，打茨，点明油，大翻勺出锅。装盘后，在上面洒点香菜末。
夏富强扑哧一声乐了，指着灶说：“你先燃烧啊。”
小伟点了点头，拎着大勺走到水也边，把勺放出来，挤了些洗洁精，翻开水龙头拿锅刷把大勺和手勺刷洁净，又用净水过了一遍，关上龙头，拎着大勺回到灶面前面，把大勺放到火上烧。