之前李快意已经做过腊肠，不过用的是内里买的猪肉，这回要用到自产业的猪肉。
本来她筹算养猪时就压根没筹办卖猪肉。
当日，李家就吃上了自野生的猪的猪肉。
肠衣是李快意通过张屠夫买到了几百头猪、羊的大小肠，再加上李、江、张三野生的猪的大小肠就够了。
“腊肠。它叫腊肠。有咸腊肠，有甜腊肠。”李快意心道：今后有了辣椒，还会有麻辣腊肠。
加工后的腊肠味道非常好吃，且是天下独家，李快意筹办跟风鸡一样高订价。
李山冲动的道：“闺女，你又想出新奇吃食了，这回用猪肉做成甚么卖？”
佃农大眼瞪小眼都不晓得考核是甚么。实在别说他们，就连伍余年也是本日一早才从李快意嘴里听到的。
腊肠的制作体例简朴，用猪、羊的大小肠做肠衣，将腌制过的肉糜灌入肠衣内扎紧，放在通风口风干。（摘自收集）
众目睽睽之下，李山给了伍余年一个眼神。
李快意跟家人道：“我们家的猪肉很香，没有一点臊味，做我们家的猪肉不消放蒜去除臊味。另有，猪肉红白清楚，光彩好肉嫩，品格很高。”
咸味腊肠是宿世北方人喜好吃的，蒜香腊肠、济南腊肠、如皋腊肠等。
李山浅笑道：“石头，你去吧。”
“小的虽是妇人，但是手劲不比大老爷们差，刀功比大老爷们还好，小的想做这活。”
哪怕是腊月，猪肉一斤十几个铜钱。
“考核是个啥？”
赵氏恍然大悟，笑道：“我晓得了。本来你要用猪肉做成那种吃食。好。”
“小的刀功好，小的能做这活。”
赵氏问道：“现在腊月，猪肉的价位应当涨了，你但是要卖猪肉？”
李山兄弟出来了。两小我身材普通高大魁伟，均是一脸的浑厚，接管统统佃农畏敬的目光俯视。
“我们家的人除了爹和二叔喜好甜腊肠，其他的都喜好咸腊肠。我筹算此次做腊肠，大部分做成咸的，小部分做成甜的。”李快意心道：没想到我爹、二叔竟是爱吃甜味腊肠，我娘却喜好吃咸味腊肠。
时候回到本日，伍余年等人把猪肉收完登记在册，却不让佃农分开。
时候发展到两日前，李快意亲身去了一趟猪圈，挑了一头体型中等的公猪，让佃农杀死清算洁净。
一头毛猪近二百斤，去猪头、脚、皮、骨、下水等，净肉也就一百多斤。猪满身高低只要猪肉值钱，一头猪的猪肉也就能卖一两多银子。