吃过清炖牛肉以后几位评委多事点头奖饰，而在场受邀的门客也都很满足。
加上盐帮菜重盐，以是并没有嫩的感受，求得就是口感。
换句话说，这道红烧牛腩，实际上就是大师所熟谙的红烧牛肉面那种红烧牛肉的味道，只不过比拟之下，更加邃密罢了。
同时也是浓香味型的。
不过这一次方宏选用的是自贡的盐帮菜红烧牛腩做法。
以是宴席菜在经历重口味菜以后，就要开端上各种百般的香味为主而不是味道为主的菜了。
大块牛肉煮好后切小块，然后用重辣烹制，才气出盐帮菜的红烧牛腩。
直说就是，等评委吃了红烧牛腩，接下来的时候里，也就吃不出精美的味道了，不但是己方，对于敌手的菜，也是一样的。
固然奥天时的饮食比不上天下几大美食国度，不过任何一个国度总有一些拿得脱手的东西，而那些天下闻名的普通都是真的很不错的菜肴。
辣菜的特别之处在于，烹调的时候气味浓烈，而做好以后就不会了，因为高温热油反对了气味的逸散。
它是切成大片的牛肉，而不是块状，和中餐中的清炖牛肉很不不异。
因为淘汰赛已经改到了室内，以是评委们已经闻到了辣味呛鼻的味道。
红烧牛腩颠末冗长的时候筹办，终究要出锅了。
评委们都拿起了筷子，不过门客中还是有人不会用筷子，而挑选了汤勺。
并且重盐重油，恰好是欧洲人并不喜好的吃法。
和上河菜的闷辣分歧，盐帮菜取了上河菜闷辣和下河菜通透的辣居中的味觉，吃起来在嘴里辣，吃完了喉咙里持续辣。
评委们做好了心机筹办，以是还是先挑选了奥天时的清炖牛肉尝试。
因为是复赛淘汰赛，以是方宏要把控的厨师多了起来，一共增加到了四人，不过更多的是要帮手摆盘上菜的人，固然他们也都是厨师，但是在比赛中不做详细的操纵。
香气浓烈，口味也非常浓烈。
奥天时的清炖牛肉和这红烧牛腩之间的不同，直接就表现了出来。
第一个评委开端咀嚼牛腩，有些迷惑，因为他感受味道很不错。
但是因为奥天时清炖牛肉的吃法启事，它用不到神户牛肉中最好的雪花部分，不过首要还是走一个嫩的线路。
如果这个本国人是个墨西哥人，或者他还能够忍耐，如果是在坐的评委，那就没那么简朴了。
眷村菜当中，红烧牛肉作为一道很首要的菜，在盐帮菜中也非常首要。