大块牛肉煮好后切小块，然后用重辣烹制，才气出盐帮菜的红烧牛腩。
不过第一次感遭到咸鲜和辣椒美味的他，还是忍着持续咀嚼，作为美食评委，再吃不了辣，也要比浅显本国人好很多，因为全天下辣的菜，可不止川菜一家。
第一个评委开端咀嚼牛腩，有些迷惑，因为他感受味道很不错。
奥天时主厨用的是神户牛肉，欧洲人在RB发明神户牛肉的口感后，曾经做过一次引进，而奥天时是全天下独一一个比原产地神户牛肉还出彩的产区。
并且重盐重油，恰好是欧洲人并不喜好的吃法。
吃过清炖牛肉以后几位评委多事点头奖饰，而在场受邀的门客也都很满足。
红烧牛腩作为传统川菜名菜，很多派系中都有这道菜，不过味道不甚不异，此中大部分的红烧牛腩应当算作是一道热卤而不算是烧菜，启事是红烧牛腩远不会像长于红烧的鲁菜那样红亮，也和川菜中的其他红烧分歧。
牛肉的吃法有两个极度，一个就是薄片，一个就是大块，两种吃法带给人的感受绝对是天差地别。
评委们做好了心机筹办，以是还是先挑选了奥天时的清炖牛肉尝试。
奥天时的清炖牛肉和这红烧牛腩之间的不同，直接就表现了出来。
不过因为是整块牛肉烹调，切块后也起码是大拇指大小，有得乃至如同印章大小，以是比起大部分盐帮菜，这道菜的辣度算是小的，但那也是针对于西南地区的人而言，对于其他地区的人来讲，这道菜非常辣，更不要说本国人。
巨辣的意义就是……不风俗盐帮菜的川人吃起来都吃力的辣度。
为甚么要重油盐？启事来自于传统宴席菜的端方。
实在启事很简朴，肉类就会有腥味，有腥味就需求重油盐加辛辣，不管是辣椒还是葱姜蒜，这是川菜中的一个定律。
不过他吃到的，必定是和曾经尝试过的完整分歧的辣味。
上了重口味的菜，人吃了以后，短时候对于味觉的活络度，就会降落到一个顶点。
和上河菜的闷辣分歧，盐帮菜取了上河菜闷辣和下河菜通透的辣居中的味觉，吃起来在嘴里辣，吃完了喉咙里持续辣。
香气浓烈，口味也非常浓烈。
不消筷子，用勺子，连汤带水，可想而知有多辣……
同时也是浓香味型的。
而他们都没有发明，这类激烈的刺激，正在逐步封闭他们的味觉。
举个例子，假定你起首吃了肘子，毛血旺，辣子鸡这些菜，接下来吃回锅肉你觉得你能吃到好味道？你乃至感受不到回锅肉的回甜味。