林苗点点头“我明白了，范爷爷你的意义是，这些刀具，都是上好的刀具，对你来讲，用起来顺手。”
林苗眸子咕噜一转，脆生生地说“范爷爷，我晓得，你要给我讲磨刀不误砍柴工的故事。”范二爷一愣，笑骂道“你这个鬼丫头，倒是甚么都懂。既然你明白这个事理，那必定也就晓得我为甚么要磨刀。”
“范爷爷，为甚么要用盐水磨刀，而不消净水呢？”
范二爷摇点头“你是只知其一，不知其二。刀对于厨师来讲，相称于剑对于剑客的意义。如果一个好的剑客，没有一把好剑，那他的武功就会有很大一部分阐扬不出来，能力也就会大打扣头。”
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林苗将刀在净水中冲刷洁净，对劲地收了起来“范爷爷，切菜刀我已经磨好啦！”
未几时，范二爷手中的宰骨刀已经磨好了，接下来需求试刀，看看刀刃是否已经磨好。范二爷来到后院的厨房，看到之前的阿谁伴计，还在忙活，便又问他“叨教，你们这里有没有骨头，让我尝尝刀？”
虽说现在时候尚早，汇仙楼的后院却已经开端忙活起来了。伴计们在筹办食材，主厨们在蒸包子、做点心，跑堂的此时在打扫，另有送泔水的将昨晚剩下来的泔水运走.....。
范二爷领着林苗，来到了后院的厨房门口，他朝内里瞅了瞅，对靠门的一个伴计客气地问道“叨教，你们的磨刀石在那里啊？可否借用一下？”
“盐水更轻易消灭刀刃上的锈迹。”
说完，范二爷在磨刀石上洒了一些盐水，然后将刀悄悄放到磨刀石上，让刀与磨刀石在刀刃的处所打仗，刀面和磨刀石成必然角度。双手均匀用力，沿着一个方向开端磨刀。
范二爷看了看刀刃，这才开口说话“丫头，晓得我们为甚么要磨刀吗？我给你讲给故事，你就明白了。”
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范二爷将手上的刀递到林苗面前，微微倾斜出一个角度，对林苗说“你看，现在这刀刃的处所，看起来有一道白线。这就申明，现在这刀刃已经钝了，需求磨砺锋利。”林苗靠近一看，公然看到在光芒的反射下，刀刃的处所，有一道很较着的白线。她点点头问道“磨锋利以后，这道白线就会不见吗？”