现在天，杨明要做得第一道摒挡，就是凉拌凉粉。
那就是，开早餐营运！
值得一提的是，杨明在凉拌的时候并不消刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅，勺子般上面充满圆孔的的铁皮锼子，一圈圈在凉粉上回旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了。
杨明先是将炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
凉拌凉粉是中原的一道风味名小吃。它发源于清朝，二十世纪初期，由畴昔的厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的根本上，侧重研制出其独门调料配方，进一步凸起了川菜的“麻、辣、香、脆”特性，使其更加香辣适口，今后成为远近闻名的凉拌凉粉。
如许做出来的白凉粉，口感爽滑，凉粉更多了绵绵的味道。
拿起筷子，夹起透薄晶莹的凉粉，上面感染着各种佐料，已经将它染成些许薄红，扑鼻而来的些许辣椒的香味，一进入鼻腔以后，刹时激起人体内的食欲，哪怕杨明只是刚起床，另有一点起床气，却在这斯须半晌以内复苏过来，一下子就垂诞三尺，口水直流。
杨明只是浅浅的咀嚼淡淡的光阴，赏识如水一样的安闲，凝集着糊口的晶莹。就像有的东西需求工夫渐渐沉淀。
“不说了，从速列队去，真想尝尝杨明老板做得早餐！”
均匀一碗凉粉大抵13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的种类，吃它里头的这个调料。
这一下子，顿时吸引了很多村民过来，一个个群情纷繁。
在前一天早晨，杨明将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，插手白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。红色透明、呈水晶状。如果调以酱油、醋、芥茉而食，清风凉滑，为夏季风味食品。
初夏到临，在杨明的影象中，在中原的时候，孩子们只晓得，夏天意味着能吃到冰淇淋、西瓜，特别是游完泳今后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好苏胡，非常爽。
“我的天哪，我这不是目炫吧，杨明老板竟然有那么勤奋，早上也开端事情了?”
过一会，杨明再将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，别离盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，豆芽粒、花椒粉即成。