在统统的汤类做法中，鱼冻和猪皮冻是美味最强的，好吃的让人不能自拔，而奶汤兼具鱼冻和猪皮冻的特性，并且融为一体，在成菜上又非常美妙精美，让人喉头吞咽，食指大动。
说句不好听的，西方人就做不出南瓜那种爽口而短促的苦涩味。
这场比赛，究竟会有多出色？
奶汤的特性就是香么？并不是，方宏完整摒弃了奶汤的香，而是要用到奶汤的鲜。
约斯特：“大师是先试吃，还是等中方也作先容后一起尝试？”
“这道南瓜奶汤，给南瓜奶汤这道菜，建立了一个顶峰标准，能完成它，就划一于攀上了珠峰，这个高度，无可企及，我给出我的星。”
一个微胖的评委开口，此人是疑似米其林品鉴师：“叨教，在成菜之前，我们闻到了非常浓烈的香气，我信赖这类香气如果是在餐厅中，足能够从后厨传遍全部餐厅，但是成菜时并没有这类香气的存在，这是为甚么？是用心为之，还是这类做法袒护了香气？”
方宏浅笑：“气味逸散，是食品的分子分散的启事，作为汤，在冷却的环境下就没有热汤那么香了，此中有一个启事是，南瓜这类食品做成汤，实际上是没有太多香味的，不过却味道浓烈，这道菜是两种汤的共同，如果一种盖过了别的一种，那何必还要让它们共同。这在中汉文明中，叫做中庸，不左不右，不偏不倚。”
但是敌手是一个本国厨师，他们讲究火候讲究的是精准，而中华呢。
约斯特明晓得这场比赛非常多的人在看，在这类时候必然要给足了戏码。
换句话说，几个评委这辈子都没吃过这么好吃的南瓜。
“这……”
不过方宏一点都不在乎，启事只要一个，南瓜要完整熟透，才气披收回浓烈的南瓜香味，而土耳其的做法中，起点是奶香，南瓜实际上只供应了甜度，他们底子就不晓得南瓜熟透的香味能够滋长甜味这一点知识。
但是回味不到如何办？
人的接管程度是很高的，但是在提早有一个预报量或者说等候值的环境下，做一次冲破，就会让人感觉不成置信。
然后就是方宏耍的手腕。
实际上，南瓜蒸烂后，主动溢出来的水，那种浓烈的香味和甜度，充足压垮统统甜汤，方宏起首就要让评委感觉，这类味觉打击的感受，要比奶油的气味更浓。
当然了，并没有满身冒金光大喊好好吃。
南瓜入口即化，奶汤冻也一样，两种食品都是刹时发作刺激味觉的，一口以后，不会有激烈的留香，而是会有一丁点的香味在嘴里。